zona d'origine: Monteciccardo
cultivar: Ascolana Tenera, Raggiola, Leccino, Mignola, Pendolino, Rosciola, Picholine
altitudine: 350 mt.
numero di ulivi: 9600
acidità: 0.1 %
periodo di raccolta: dal 1/10 al 15/11
metodo di raccolta: Meccanizzato
estrazione: Continuo a due fasi
ubicazione frantoio: Monteciccardo
Le operazioni di potatura vengono eseguite ogni anno da mani esperte e fanno sì che in tutte le piante venga rispettato il perfetto equilibrio vegeto –produttivo . Grande attenzione viene riposta per la salute e l’ambiente infatti l’uso di antiparassitari e pesticidi viene ridotto al minimo grazie al costante monitoraggio con trappole a feromoni ed al prelievo settimanale di campioni di drupe analizzate poi minuziosamente in laboratorio con stereoscopio elettronico. La raccolta è sempre anticipata di circa 15 giorni rispetto alla media e comunque, in tale prossimità, vengono effettuati, a cadenze settimanali, frequenti campionamenti sulle olive per verificare lo stato di maturazione. Si raccoglie per mezzo di uno scuotitore a vibrazione sul tronco con l’ausilio di ombrello intercettatore; in tal modo le olive non vengono minimamente attaccate e si mantengono intatte fino al conferimento in frantoio. Per tutto il periodo si stoccaggio, i prodotti vengono conservati alla temperatura di 15°C ed in appositi contenitori in acciaio inox saturi di gas inerti. Territorio, ambiente, tecnologia e la scrupolosa osservanza di tempi e metodi di lavorazione ci consentono di ottenere i pregiati oli monovarietali caratterizzati da bassa acidità ed elevato numero di sostanze aromatiche e antiossidanti (polifenoli) …..un concentrato di sapore e salute. Pregiato olio extravergine di oliva di qualità superiore raccolta e macinata in frantoio di tipo “continuo” all’interno della tenuta entro le 24 ore sucessive. Prelevato direttamente dal decanter senza separatore centrifugo e filtrato all’atto dell’imbottigliamento. L'azienda produce e commercializza 4 oli monovarietali, 1 blend, 1 blend certificato BIO, 3 oli aromatizzati.
