L'olivo, pianta tipica dell'ambiente mediterraneo, caratterizzato da inverni miti ed estati calde e poco piovose, è diffuso nel territorio di Pietraperzia ed ha qui un origine plurimillenaria tant'è che sono state ritrovate tracce di palmenti di età romana. L'azienda vanta condizioni pedoclimatiche favorevoli per la coltivazione dell'olivo, che influiscono positivamente sulle proprietà organolettiche dell'olio. A conduzione famigliare l'azienda, trasferita dal nonno al nipote, rispetta la natura utilizzando concimi animali, mantenendo la fertilità del terreno mediante sovescio di leguminose ed inerbimento del suolo.
