zona d'origine: Molise, Italia
cultivar: Peranzana, Rosciola, Leccino, Gentile di Larino, Frantoio, Coratina, Cima Di Melfi, Nocia
altitudine: 120 mt.
numero di ulivi: 24000
acidità: 0.2 %
periodo di raccolta: ottobre - dicembre
metodo di raccolta: a mano con pettini pneumatici
estrazione: a freddo, ciclo continuo a 3 fasi
ubicazione frantoio: aziendale
aspetto: limpido
colore: giallo dorato con riflessi verdi
profumo: fruttato netto di oliva, note erbacee e floreali
sapore: Equilibrato, lieve gusto di mandorla e carciofo
impiego: nella preparazione e condimento di carne, pesce, verdura, bruschetta.
Selezione classica: Prodotto dalle seguenti cultivar aziendali: Frantoio, Peranzana, Coratina, Cima Di Melfi, Nociara, Fs17, Nocellara, Maiatica, Kalamata ed altre varietà sperimentali, creando così una miscela armonica di delicato equilibrio fra l’amaro ed il piccante di un olio color giallo verde, fruttato medio. Retrogusto di pomodoro maturo e carciofo. Confezioni: Anfore:250 ml.,750 ml. Bottiglie quadre 55 ml, 500 ml, 750 ml ,1000 ml. Lattine 5 l. Selezione D.O.P. Molise: La selezione migliore, un “gran cru”, il Colonna D.O.P. Molise (Denominazione di Origine Protetta) ha ottenuto numerosi riconoscimenti sia nazionali che esteri. Leccino, Rosciola di Rotello e Gentile di Larino sono le tre varietà del territorio molisano, che si trovano nei terreni aziendali e vengono selezionate per quest’olio di colore giallo dorato intenso con riflessi verdi, limpido; al naso si offre potente e complesso, dotato di ampi sentori di pomodoro acerbo e banana, arricchiti da note floreali di glicine e mimosa. Al gusto è avvolgente e fine, con toni di verdure fresche ed erbe balsamiche, dove si ritrovano il rosmarino e la salvia. Fruttato medio, equilibrato tra l’amaro ed il piccante. Confezioni: Anfore 250 ml , 750 ml. Selezione monovarietale “Peranzana” Olio extra vergine prodotto dalla cultivar Peranzana , importata dalla Provenza nel ‘700 dal duca di Sangro. All’olfatto si sente un profumo fruttato netto di oliva con evidenti note erbacee e floreali, di pomodoro verde, erba e grano appena trebbiato. Al palato si esprime con un sapore di fruttato dolce con note equilibrate di amaro a cui si associa un retrogusto leggermente piccante con lieve sensazione di mandorla e carciofo. Confezioni: Anfore 250 ml., 750 ml. Gli uliveti sono oggetto di particolare attenzione nei minimi dettagli durante tutto l’anno, dalla potatura e concimazione con il compost aziendale nella stagione invernale, alla fioritura primaverile, dalla crescita del frutt
