zona d'origine: Calabria, provincia Catanzaro, Girifalco
cultivar: Carolea
altitudine: 450 mt.
numero di ulivi: 3200
acidità: 0.19 %
periodo di raccolta: inizio ottobre- fine novembre
metodo di raccolta: brucatura a mano, agevolatori e raccolta meccanica
estrazione: frantoio a ciclo continuo a due fasi a freddo
ubicazione frantoio: in azienda a Girifalco CZ
A sensazioni di frutto leggermente maturo fa seguire note di pomodoro, erba falciata e cardo.In bocca dà il meglio con una pasta morbida e dolce incalzata da belle note di amaro e da un aromateicità in linea con l'olfatto. Aprezzabili la scorrevolezza e la persistenza gustativa; chiude lascaiando la bocca pulita con ricordo di vegetali amari.
