zona d'origine: Flumeri , Grottaminarda
cultivar: Ravece, Olivella di Grottaminarda, Leccino, Marinese
altitudine: 500 mt.
numero di ulivi: 750
acidità: 0.14 %
periodo di raccolta: prima decade di ottobre
metodo di raccolta: Brucatura a mano e agevolatori
estrazione: meccanico, ciclo continuo, a freddo
ubicazione frantoio: Zungoli, Paternopoli
colore: verde
profumo: intenso con spiccate note erbacee e di pomodoro
sapore: amaro e piccante medi
Per la produzione di Olio EVO abbiamo scelto di produrre oli di sole olive verdi, praticando una raccolta anticipata rispetto alla tradizione. Una scelta che penalizza la resa, ma che amplifica le proprietà salutari del prodotto, rendendolo un vero elisir di vita.
