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AZIENDA AGRICOLA COLLE ROTONDO, Olio di oliva

AZIENDA AGRICOLA COLLE ROTONDO, Olio di oliva

zona d'origine: Priverno
cultivar: ITRANA (o Gaeta)
altitudine: 150 mt.
numero di ulivi: 4000
acidità: 0.1 %
periodo di raccolta: novembre/dicembre
metodo di raccolta: manuale con agevolatori
estrazione: a freddo
ubicazione frantoio: Priverno
aspetto: velato (non filtrato)
colore: verde con riflessi giallo oro
profumo: intenso
sapore: sentore di mandorla con retrogusto erbaceo
densità: alta
impiego: verdure, patate al vapore, pesce

L'extravergine COLLE ROTONDO e un olio monovarietale (ITRANA 100%) da agricoltura biologica, estratto rigorosamente a freddo evitando la filtratura finale. All'esame visivo si presenta di un bel verde intenso con riflessi dorati, leggermente velato (non filtrato), ottima fluidità. All'olfatto si esprime intenso, speziato, con un mix di sensazioni in cui prevalgono fresche ed eleganti note vegetali ed un buon profumo di menta. L'esame gustativo ci dona un dolce sapore di oliva verde cui si associa un retrogusto mandorlato. Sensazione finale pulita e fresca. Olio equilibrato, morbido, fine, con una lieve e piacevole senzazione di piccante. E' consigliabile a crudo su zuppe di legumi, primi piatti al pomodoro, verdure, patate al vapore, piatti "poveri" su cui può esaltare tutta la sua fragranza.

 
AZIENDA AGRICOLA COLLE ROTONDO    P.I. 06794581006