zona d'origine: Capannoli (Pi)
cultivar: Frantoio, Leccino, Pendolini, Maurino
altitudine: 100 mt.
numero di ulivi: 3200
acidità: 0.11 %
periodo di raccolta: Fine Ottobre / Primi Novembre
metodo di raccolta: A mano e con agevolatori
estrazione: Meccanica a freddo
ubicazione frantoio: Chianni (Pi)
L'olio prodotto dalla nostra Azienda è IGP Toscano ed è caratterizzato da una bassa acidità e da una elevata quantità di polifenoli. All'analisi sensoriale è un olio fruttato in cui si riconoscono sapori di oliva verde, di carciofo, di foglie e di mandorla. Leggermente amaro, con una nota piccante, come dev'essere l'olio toscano prodotto nella zona delle nostre colline pisane.