zona d'origine: Torremaggiore (FG)
cultivar: 100% Peranzana
altitudine: 169 mt.
numero di ulivi: 2000
acidità: 0.18 %
periodo di raccolta: Fine Ottobre
metodo di raccolta: Brucatura a mano o con pettini
estrazione: Pressione
ubicazione frantoio: Torremaggiore (FG)
aspetto: Opalescente
colore: Verde tendente al giallo
profumo: Fruttato di oliva medio e verde
sapore: Note di amaro e sensazioni erbaceo-floreali
Indicato soprattutto per i condimenti a crudo come insalate, verdure, caprese e carni al carpaccio, il sapore viene esaltato dalle bruschette e dai piatti caldi come le zuppe di legumi, ma si usa indifferentemente anche nella gastronomia dolciaria e addirittura su alcuni tipi di pesce e per le fritture.
