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Azienda Agricola Mastroserio di Vitomichele Mastroserio, Olio di oliva

Azienda Agricola Mastroserio di Vitomichele Mastroserio, Olio di oliva

zona d'origine: Cassano delle Murge (BA) - PUGLIA
cultivar: coratina
altitudine: 341 mt.
numero di ulivi: 1900
aciditĂ : 0.19 %
periodo di raccolta: novembre - dicembre
metodo di raccolta: a mano o meccanica
estrazione: a freddo
ubicazione frantoio: S.P. 184 Km 00
aspetto: limpido
colore: giallo paglierino con riflessi verdi
profumo: erba stropicciata, cicoria
sapore: buona nota di fruttato, amaro e piccante
densitĂ : buona persistenza
impiego: su piatti della tradizione

“Le specifiche caratteristiche di questa Coratina sono notevoli e tipiche. I polifenoli si fanno sentire con i loro piccanti ed amari e l’aroma è altrettanto indicativo”. Al profilo sensoriale: “erba stropicciata, cicoria con lievi profumi di maggiorana. Piccante preciso e sostenuto, amaro atteso ma composto e discreto“, “Vitomichele Mastroserio esordisce con questa coratina elegante e tecnica che piacerà molto al mercato“. Piatto consigliato: “piatti della tradizione pugliese alla griglia, ma le zuppe di verdura e i legumi, dove l’erbaceo dell’olio aggiunge note di fragranza e freschezza, sono una combinazione imperdibile“.

 
Azienda Agricola Mastroserio di Vitomichele Mastroserio    P.I. 07089690726