zona d'origine: Sub Appennino Dauno
cultivar: Ogliarola Garganica, Rotondella
altitudine: 558 mt.
numero di ulivi: 10000
acidità: 0.15 %
periodo di raccolta: Da fine Ottobre a fine Novembre
metodo di raccolta: a mano con selezione delle olive
estrazione: Ciclo Continuo a Freddo
ubicazione frantoio: Carlantino
aspetto: mosto-velato
colore: verde con riflessi gialli
profumo: fruttato intenso
sapore: dolce con discrete note di amaro
impiego: a crudo su pesce, carni, verdure, pizze,focacce ecc...
Ricco di polifenoli (hanno un'azione antiossidante sulle cellule umane)
