zona d'origine: Monti Pisani
cultivar: frantoio, leccino, moraiolo e altro
altitudine: 250 mt.
numero di ulivi: 4500
acidità: 0.1 %
periodo di raccolta: ottobre-novembre
metodo di raccolta: a mano e con agevolatori
estrazione: ciclo continuo
ubicazione frantoio: Caprona - Pisa e Vicopisano- Pisa
colore: verde
profumo: fruttato
sapore: oliva verde, piccante, carciofo, mandorla
L'olio extra vergine di oliva è attualmente in conversione biologica