zona d'origine: Roccadaspide (Salerno)
cultivar: rotondella, nostrale e frantoio
altitudine: 450 mt.
numero di ulivi: 2000
acidità: 0.22 %
periodo di raccolta: Ottobre, Novembre
metodo di raccolta: manuale e con agevolatore meccanico
estrazione: impianto continuo integrale con estrazione a fredd
ubicazione frantoio: loc. Carretiello, Roccadaspide (SA)
aspetto: limpido
colore: verde con riflessi giallo oro
profumo: fruttato leggero
sapore: di oliva verde con base mandorlata
densità: media
impiego: ottimo crudo, abbinabile a tutti tipi di piatti
E' un extra vergine abbinabile a piatti crudi, così come a grigliate e zuppe, tenendo sempre presente che l'olio non è un condimento, ma bensì un alimento e dunque come tale va scelto con estrema cura ed attenzione verso tutte le sue peculiari caratteristiche.
