zona d'origine: chiaramonte gulfi
cultivar: tonda iblea
altitudine: 350 mt.
numero di ulivi: 250
acidità : 0.2 %
periodo di raccolta: ottobre
metodo di raccolta: manuale
estrazione: ciclo continuo a freddo
ubicazione frantoio: chiaramonte
aspetto: limpido
colore: verde
profumo: pomodoro verde, erba, carciofo
sapore: rotondo,pieno,
densità : medio alta
impiego: arrosti di carne,minestroni,brushetta,insalate
L'olio Il nome Secularis è un omaggio alla quasi totalità di piante secolari Cultivar Tonda Iblea presenti nella zona. L’Azienda Agricola Terre Iblee ancora oggi come una volta, nel rispetto della tradizione millenaria, raccoglie le olive a mano per poi essere molite entro le ventiquattro ore con un sistema a ciclo continuo a freddo, ed infine prima di essere imbottigliato viene lasciato decantare in modo naturale, mantenendone così inalterate le caratteristiche nutritive e gustative. Grazie a questo procedimento tradizionale e grazie alle qualità pregiate della tipologia di oliva, l’olio di color verde dorato,e di ottima corposità , presenta caratteristiche olfattive di erbe primaverili, per lasciar poi spazio a sapori un po’ piccanti smorzati dal dolce e delicato sapore di carciofo.
