area of origin: Pietraperzia (Enna) Sicilia
cultivar: Moresca, Biancolilla, Giarraffa, Nocellare
altitude: 500 mt.
number of olive trees: 800
acidity: 0.28 %
raising:
raising method:
extraction:
oil mill location:
La variabilità sensoriale dell'olio extravergine prodotto in azienda è da attribuire principalmente alla biodiversità, infatti dal blend emerge la delicatezza della Moresca e della Biancolilla, il fruttato intenso delle Nocellare e della Giarraffa. L'equilibrio tra amaro e piccante, la percezione sensoriale di mandorla verde, pomodoro, danno vita ad un olio fragrante ed ideale per accompagnare qualunque piatto della dieta mediterranea. L'elevata percetuale di polifenoli (240,3 mg/kg di acido gallico) ne fanno un prodotto eccellente.
