area of origin: Cassano delle Murge (BA) - PUGLIA
cultivar: coratina
altitude: 341 mt.
number of olive trees: 1900
acidity: 0.19 %
raising:
raising method:
extraction:
oil mill location:
“Le specifiche caratteristiche di questa Coratina sono notevoli e tipiche. I polifenoli si fanno sentire con i loro piccanti ed amari e l’aroma è altrettanto indicativo”. Al profilo sensoriale: “erba stropicciata, cicoria con lievi profumi di maggiorana. Piccante preciso e sostenuto, amaro atteso ma composto e discreto“, “Vitomichele Mastroserio esordisce con questa coratina elegante e tecnica che piacerà molto al mercato“. Piatto consigliato: “piatti della tradizione pugliese alla griglia, ma le zuppe di verdura e i legumi, dove l’erbaceo dell’olio aggiunge note di fragranza e freschezza, sono una combinazione imperdibile“.
