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La guida ai Produttori italiani di olio di oliva
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Olio extravergine di oliva, gocce di Principio (604)

gocce di Principio
Olio Extravergine di Oliva
Lt. 0.57.00
FruttatoAmaroPiccante
amaro fruttato piccante

L'olio gocce di Principio proviene esclusivamente dalle olive dei nostri uliveti. Le cultivar presenti nei nostri terreni sono: Leccino,Pendolino, Salella, Frantoio, Ogliastro, Nocellara. I frutti vengono raccolti tra la fine di settembre e i primi di ottobre. Le olive, una volta fatte cadere sulle reti sospese a pochi centimetri dal terreno, vengono subito portate, all'interno di grossi cassoni, al frantoio, rigorosamente per oli DOP. Qui saranno molite e fatte gramolare in vasche d'acciaio alla temperatura massima di 27 °C. Una volta prodotto, l'olio, filtrato, passa in grandi silos d'acciaio, all'interno di un locale a temperatura controllata, dove decanterà' per circa tre mesi, raffinando le pregiate qualità' e acquisendo così la DOP Cilento. Ricco in polifenoli e antiossidanti, a bassissima acidità, è un toccasana anche solo per il profumo che sprigiona.

 
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