60% Moraiolo, 30% Frantoio, 5% Leccino, 5% Pendolino Raccolto e pressato nello stesso giorno nel frantoio aziendale, è un olio intenso e aromatico che nei primi mesi si caratterizza per un marcato sapore di carciofo e rucola per poi addolcirsi mantenendo un buon profumo di erba fresca.