L’estrazione dell’olio nel frantoio di proprietà a ciclo continuo a freddo entro 12 ore, assicura un elevato standard qualitativo degli olii. Tutte le varietà di olive sono molite separatamente. L’olio extra vergine di oliva prodotto possiede un alto contenuto di polifenoli e vitamine che ne esaltano le caratteristiche organolettiche e ne garantiscono la conservazione, che viene effettuata in apposite cisterne di acciaio inox, separate per varietà . La miscela di olii selezionati viene fatta in seguito ad accurate analisi chimiche ed organolettiche. Il confezionamento dell’olio extra vergine viene effettuato in azienda, in conformità alle normative dell’ HACCP con il proprio marchio brevettato in bottiglie a forma di anfora.
