Solo Olive Buone fanno un Olio Buono, le nostre olive sono del cultivar Dritta di Moscufo, una delle sette eccelenze d’ulivo che viene coltivato in Italia. Il gusto dell’olio viene determinato non solo dal tipo di ulivi ma anche dal grado di maturità delle olive raccolte. Cominciamo a raccogliere le olive nella seconda metà di ottobre, con il tradizionale sistema della pettinatura; sistema di raccolta che non danneggia né gli alberi né le olive raccolte.Alla fine della giornata di raccolta portiamo tutte le cassette al oleificio. Noi ci affidiamo ai maestri oleari di Moscufo. La spremitura avviene a freddo, solo con mezzi fisici, nel giro di 24 ore e senza aggiunta di qualsiasi sostanza chimica. Una rapida trasformazione “a freddo” delle olive fresche garantisce un’olio di alta qualità . Il nostro frantoio è conforme alla normativa sul biologico, lì viene stoccato ed imbottigliato il nostro olio.
