La raccolta inizia in un periodo che va dalla fine di ottobre fino alla metà di novembre a seconda dell'andamento dell'annata. Si svolge esclusivamente a mano con l'ausilio di grandi reti a terra.
Il processo di molit ...>>>
Varietà autoctone molto pregiate come la Cellina di Nardò (usata anche in pasticceria) l’Ogliarola salentina, la Leccina e la Coratina sono accuratamente selezionate per creare armonie di blending o olii monovarietal ...>>>
olio dal profumo intenso di oliva verde persistente e armonico con note di amaro e piccante ben equilibrate e con un delicato retrogusto mandorlato.
ABBINAMENTI: condimento perfetto per zuppe, insalate, bruschette, pe ...>>>
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con netti riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con sentori d’erbe fresche, cardo e lievi di pomodoro verde, carciofo, mela verde ed agrumi. Sapore: quasi dolce, molt ...>>>
