Per cultivar di olivo si intende una pianta coltivata, ottenuta con il miglioramento genetico attraverso mutazioni gemmarie fissate per via vegetativa o per incrocio spontaneo e successiva disseminazione. Ogni cultivar si identifica in un particolare genotipo i cui caratteri sono fissati e ripetibili. La selezione ha portato alla costituzione di vere e proprie cultivar di olivo che, nella generalità dei casi, mantengono un'identità associata ad un territorio. Esistono centinaia di cultivar di olive, che hanno forma e dimensioni differenti, caratterizzate da un diverso rapporto tra polpa e nocciolo.
Attraverso la tabella seguente, è possibile ordinare i risultati sulla base del cultivar, dell'acidità, della zona di origine.
Utilizza il form per modificare la ricerca sulla base del cultivar.
| Produttore | cultivar | acidità | zona d'origine |
| Apulian Selection di Semeraro Giovanni | Cellina di Nardò – Leccino – Frantoio – Coratina – Ogliarola Salentina | 0.2 | Puglia (Crispiano, Martina Franca, Parco delle Pianelle - Brindisi Oasi di Torre Guaceto - Salento) |
| la Basentana soc agr srl | Ogliarola, Coratina, Frantoio | 0.11 | basilicata |
| Ponte Piana - Olio Siciliano Dop Monti Iblei | Tonda iblea | 0.2 | Chiaramonte Gulfi |
| Oleificio Palermo s.r.l | biancolilla, nocellara del belice, cerasuola | 0.3 | ribera e zone vicine |
| FRANTOIO OLEARIO DI VITO GIOVANNI | Leccino, Gentile di Larino, Peranzana. | 0.24 | Campomarino |
| OLive srl - azienda agricola | Ascolana Tenera (Dago) - Leccino (Albus) | 0.26 | Lentella (CH) |
| ANTICO FRANTOIO CIABARRA | Dritta | 0.2 | Silvi (TE) |
| azienda agricola ciccolella giuseppe | ogliarola-coratina | 0.2 | puglia |
| oleificio baffa stefania | nocellara, dolce, frantoio,carolea, leccino | 0.15 | Coline di Cosenza |
| Frantoio VABRO | Frantoio, Leccino, Pendolino, Moraiolo | 0.18 | Amiata - Val d'Orcia (Siena) |
| Azienda Agricola ADAMO S.a.s. | Ogliarola Leccese, Cellina di Nardò, Leccino, Carolea, Frantoio | 0.3 | Basso Salento |
| frantoio di valnogaredo | Rasara, Leccino, Frantoio, Marzemino. | 0.2 | Colli Euganei |
| Agricola Colfiorito1974 s.s. | Rosciola, Montanese, Rotonda | 0.1 | Monti Tiburtini |
| Azienda Agricola " TENUTA COLLOTTA " | biancolilla, nocellare | 0.01 | Enna nel cuore della Sicilia |
| Agraria Riva del Garda - Frantoio di Riva | Casaliva (più del 95%), Frantoio, Leccino, Raza e Favarol | 0.2 | Sponda trentina del Lago di Garda |
| Tenuta Basciano di Boris Colazzilli | Dritta e Leccino | 0.11 | Moscufo |
| AZIENDA AGRICOLA DONNA TINA di Salvatore Capalbi | Leccina, Coratina e Frantoio | 0.35 | Stigliano (Basilicata) - italy |
| Fattoria Galardo | rotondella, nostrale e frantoio | 0.22 | Roccadaspide (Salerno) |
| Frantoio Romano | Ortice, Perdolino, Racioppella, femminella, leccino, frantoio | 0.15 | Ponte (BN) Italia |
| Azienda Agricola Tutino Vittorio | Simona, Cima di Mola, Coratina, Oliva Rossa, Peranzana, Cellina | 0.3 | Castellana Grotte, Polignano a Mare, Putignano, Monopoli, Alberobello |
