Per cultivar di olivo si intende una pianta coltivata, ottenuta con il miglioramento genetico attraverso mutazioni gemmarie fissate per via vegetativa o per incrocio spontaneo e successiva disseminazione. Ogni cultivar si identifica in un particolare genotipo i cui caratteri sono fissati e ripetibili. La selezione ha portato alla costituzione di vere e proprie cultivar di olivo che, nella generalità dei casi, mantengono un'identità associata ad un territorio. Esistono centinaia di cultivar di olive, che hanno forma e dimensioni differenti, caratterizzate da un diverso rapporto tra polpa e nocciolo.
Attraverso la tabella seguente, è possibile ordinare i risultati sulla base del cultivar, dell'acidità, della zona di origine.
Utilizza il form per modificare la ricerca sulla base del cultivar.
| Produttore | cultivar | acidità | zona d'origine |
| a m olio di tavano alessandro | 100% tonda iblea | 0.1 | regione sicilia, privincia di siracusa, comune di buccheri, monti iblei, sottozona montelauro. |
| Oleificio Palermo s.r.l | biancolilla, nocellara del belice, cerasuola | 0.3 | ribera e zone vicine |
| Fattoria Galardo | rotondella, nostrale e frantoio | 0.22 | Roccadaspide (Salerno) |
| Azienda Agricola Cuvea | Taggiasca | 0.2 | Rocchetta Nervina |
| frantoio oleario ranieri alfredo | LECCINO -DRITTA-INTOSSO. | 0.2 | ROSCIANO |
| Tenute Agricole Baroni de Rosis | Dolce di Rossano, Frantoio, Leccino, Carolea, Coratina, Moraiolo, Nocellara, Biancolilla | 0.05 | Rossano, fascia jonica Calabria |
| Azienda Agricola Marchesi | frantoio- leccino-carboncella-salviana | 0.18 | Sabina |
| Az. Agricola Mazzatosta Benedetta | Carboncella (95%), Raia (4%), altre (1%) | 0.1 | Sabina (Rieti) |
| NUMA POMPILIO SOCIETA' AGRICOLA SRL | carboncella, moraiolo, raia, frantoio, fiecciara, olivastrone | 0.1 | sabina dop |
| Azienda Agricola Nicola Santoro | Celline di Nardò, Ogliarola Salentina, Coratina, Leccino, Nociara | 0.4 | Salento |
| MONGIO' DR ANTONIO OLEIFICIO SRL | CORATINA, NOCELLARA, LECCINO, NARDO' | 2 | SALENTO - PUGLIA |
| Az.Agricola Eredi Francesco Rizzelli | celline leccine oliarola | 0.5 | salento spongano nociglia marittima racale |
| Selvagiurata | Raggia, Carboncella, Tenera Ascolana, Frantoio, Leccino, Coratina, Maurino, Pendolino | 0.38 | San Benedetto del Tronto |
| OLEARIA SAN GIORGIO dei F.lli Fàzari - S.n.c. | ottobratica,carolea,sinopolese e roggianella | 0.3 | San Giorgio Morgeto (RC), Cittanova (RC) |
| Oleificio "La Collina" | gentile , leccino , peranzana | 0.2 | San Martino in Pensilis |
| CASE PERROTTA S.R.L | Bella di Spagna Bianco Lilla Carolea Cipressino Coratina Frantoio Geraffa Leccino Moresca Nocellara | 0.35 | Sant'Alfio |
| Azienda Olearia Tridico | Dolce rossanese, carola, coratina | 0.4 | Scala Coeli |
| LE SORGENTI s.a.a r.l. | leccino, frantoio, moraiolo, pendolino, olivastra | 0.2 | Scansano - Maremma Toscana |
| il vecchio frantoio | frantoiana,leccina, moraiola,arbequina | 0.1 | Scarlino |
| AZIENDA AGRICOLA CIPOLLA | OGLIALORO,NERVA,CRASTA | 3 | SCILLATO (PA) MADONIE |
