Per cultivar di olivo si intende una pianta coltivata, ottenuta con il miglioramento genetico attraverso mutazioni gemmarie fissate per via vegetativa o per incrocio spontaneo e successiva disseminazione. Ogni cultivar si identifica in un particolare genotipo i cui caratteri sono fissati e ripetibili. La selezione ha portato alla costituzione di vere e proprie cultivar di olivo che, nella generalità dei casi, mantengono un'identità associata ad un territorio. Esistono centinaia di cultivar di olive, che hanno forma e dimensioni differenti, caratterizzate da un diverso rapporto tra polpa e nocciolo.
Attraverso la tabella seguente, è possibile ordinare i risultati sulla base del cultivar, dell'acidità, della zona di origine.
Utilizza il form per modificare la ricerca sulla base del cultivar.
| Produttore | cultivar | acidità | zona d'origine |
| Olivicoltori Lago di Como Società Cooperativa agricola | Frantoio, Leccino, Pendolino, Bolgegna | 0.1 | Lago di Como, Dop Laghi Lombadi, denominazione Lario |
| milleulivi masseria raimondo | Gentile di Larino | 0.23 | LARINO cda MONTE ARCANO |
| Azienda Agricola Angela Maria Carretta | Frantoio peranzana e coratina | 0.41 | Lavello |
| OLive srl - azienda agricola | Ascolana Tenera (Dago) - Leccino (Albus) | 0.26 | Lentella (CH) |
| Azienda Agricola Bella Vita | cellina, leccino, oilaora | 0.37 | Leverano (Lecce) - Puglia |
| Frantoio Novella e Vignolo Snc | LAVAGNINA-PINOLA-TAGGIASCA | 0.3 | LIGURIA |
| FRANTOIO MAFRICA | OTTOBRATICA ; TOMBARELLO; CICERELLO | 0.3 | LIMBADI VIBO VALENTIA |
| Azienda Agricola Delia Orsini | Dritta | 0.15 | Loreto Aprutino |
| Frantoio Ambrosini | frantoio, razzola, leccino, lantesca, moraiolo | 0.2 | Lunigiana |
| Az. Agr. Stefano Mancinelli | Frantoio, Raggiolo, Leccino, Raggia | 0.14 | Marche |
| FRANTOIO OLEARIO GABRIELLONI | Frantoio, Leccino, Coroncina, Orbetana, Piantone di Mogliano, Ascolana Dura, Mignola e molte altre | 0.15 | Marche, Recanati |
| Azienda agricola poggetto di mezzo | Multi varietà | 0 | Maremma toscana |
| Dr. Severi Giuseppe AZIENDA BIOLOGICA "L'AQUILONE" | Frantoio, Leccino, Leccio Del Corno, Moraiolo, Pendolino e Maurino. | 0.2 | Maremma Toscana |
| Azienda Agricola Colline di Marostica | Leccano, Maurino, Pendolino, Leccio del Corno | 0.08 | Marostica |
| AZ. AGRICOLA di ARGESE LEONARDO | 60% Leccino 40% Coratina | 0.19 | Martina Franca, Alberobello |
| Terrabianca Società Agricola s.r.l. | Frantoio, Leccino, Moraiolo | 0.14 | Massa Marittima |
| Azienda agricola La Casetta Bio | Carboncella, Leccino, Nebbia del Menocchia, Ascolana tenera, SArgano | 0.15 | Massignano AP |
| Azienda Agricola Giovanna Bisceglia | 1 | 1 | Mattinata |
| Marina Colonna Soc. Agr. S.r.l | Peranzana, Rosciola, Leccino, Gentile di Larino, Frantoio, Coratina, Cima Di Melfi, Nocia | 0.2 | Molise, Italia |
| orolucano, azienda agricola olearia nivuori | Ogliarola | 0.3 | Montalbano Jonico |
