Per cultivar di olivo si intende una pianta coltivata, ottenuta con il miglioramento genetico attraverso mutazioni gemmarie fissate per via vegetativa o per incrocio spontaneo e successiva disseminazione. Ogni cultivar si identifica in un particolare genotipo i cui caratteri sono fissati e ripetibili. La selezione ha portato alla costituzione di vere e proprie cultivar di olivo che, nella generalità dei casi, mantengono un'identità associata ad un territorio. Esistono centinaia di cultivar di olive, che hanno forma e dimensioni differenti, caratterizzate da un diverso rapporto tra polpa e nocciolo.
Attraverso la tabella seguente, è possibile ordinare i risultati sulla base del cultivar, dell'acidità, della zona di origine.
Utilizza il form per modificare la ricerca sulla base del cultivar.
| Produttore | cultivar | acidità | zona d'origine |
| Azienda Agricola Calvaruso Paolino | Monovarietale | 0 | Agro di Alcamo C/da Piraino-Cutrina |
| azienda agricola Carlo Gangitano | Moresca, Biancolilla, Giarraffa, Nocellare | 0.28 | Pietraperzia (Enna) Sicilia |
| Azienda Agricola Centonze | Nocellara del Belice | 0.14 | Castelvetrano |
| azienda agricola ciccolella giuseppe | ogliarola-coratina | 0.2 | puglia |
| AZIENDA AGRICOLA CIPOLLA | OGLIALORO,NERVA,CRASTA | 3 | SCILLATO (PA) MADONIE |
| AZIENDA AGRICOLA COLLE ROTONDO | ITRANA (o Gaeta) | 0.1 | Priverno |
| Azienda Agricola Colline di Marostica | Leccano, Maurino, Pendolino, Leccio del Corno | 0.08 | Marostica |
| Azienda Agricola Cristiana Ruschi | frantoio, leccino, moraiolo e altro | 0.1 | Monti Pisani |
| Azienda Agricola Cuvea | Taggiasca | 0.2 | Rocchetta Nervina |
| Azienda Agricola Danilo Sorana | raggia,frantoio,leccino,pendolino | 0.015 | collina |
| Azienda Agricola Delia Orsini | Dritta | 0.15 | Loreto Aprutino |
| Azienda Agricola Dito | Sinopolese | 0.2 | Delianuova - Scido (RC) |
| AZIENDA AGRICOLA DONNA TINA di Salvatore Capalbi | Leccina, Coratina e Frantoio | 0.35 | Stigliano (Basilicata) - italy |
| Azienda Agricola dott. Sergio Gafà | Tonda Iblea (>90%), Carolea, Moresca | 0.2 | Chiaramonte Gulfi (Rg) |
| Azienda Agricola Fam. Mondelli | Ogliarola, coratina, peranzana, leccino | 0.18 | Parco Nazionale del Gargano, Macchia - Monte Sant' Angelo (FG) |
| azienda agricola Fantasia | Rustica della Valle Peligna e Gentile dell'Aquila | 0.12 | Abruzzo |
| AZIENDA AGRICOLA FRANTOIO OLEARIO MARCO MONDRONE | Caiazzana, Perenzana, Altre | 0.5 | Caiazzo |
| Azienda agricola Garra | intosso leccino ascolana picholine | 0.12 | Mutignano frazione di Pineto |
| Azienda Agricola Giovanna Bisceglia | 1 | 1 | Mattinata |
| azienda agricola grinovero | bianchera maurino frantoio leccino | 0.05 | cividale del friuli |
