Lavorazione: a freddo a ciclo continuo entro 3 ore dalla raccolta, a temperatura tra i 23° e i 25° per conservare la propria ricchezza fenolica (polifenoli, tocofenoli, omega3, vitamine, elementi anti-ossidanti princìpi).
Limpido. Colore giallo con netti riflessi verdolini. Fruttato medio-intenso e molto fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe ed ortaggi spontanei di campo (ta
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