L’olio extravergine Fratelli Gafà, a fruttato intenso, è prodotto nelle fasi iniziali del raccolto, da olive quasi esclusivamente verdi, la cui maturazione è appena iniziata; è caratterizzato da fruttato verde, come di erba appena tagliata, leggermente amaro, astringente, piccante; dà una sensazione simile alla morsicatura di un frutto non
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