L'Azienda Agricola Famiglia Mondelli e' situata in contrada Manganaro all'interno del Parco Nazionale del Gargano ai piedi della nota citta d'arte Monte Sant'Angelo. Con un'altitudine di 150 mt, l'Azienda sovrasta la piana di Macchia, ben nota per la sua centenaria vocazione olivicola. L'Azienda ha un'estensione di quasi 5 ettari tutti coltivati ad oliveto con qualche esemplare di mandorlo e carrubo. Le olive, rigorosamente raccolte a mano, sono inviate in giornata all'adiacente frantoio La Torre per essere molite in giornata. Qui si effettuano i continui controlli severi del livello di acidità e dei perossidi di ogni lotto. L’olio extravergine d’oliva, è poi stoccato in conche di acciaio inox e tenuto a temperatura costante inferiore ai 18 gradi, fino all’imbottigliamento appena prima della commercializzazione. Per le ridotte dimensioni del fondo, la sua conduzione e' familiare con il supporto esclusivamente di manovalanza locale. Le pratiche locali di potatura ed aratura garantiscono un'elevata qualita' delle olive e quindi una bassissima acidita' dell'olio prodotto.
