Un microclima particolarmente felice, la passione per l’agricoltura biologica, un antico frantoio di proprietà : sono queste le principali caratteristiche dell’azienda Agricola Il Frantoio di Vicopisano. La tenuta, nel cuore della campagna toscana, possiede sulla collina circostante circa 3.000 piante di ulivo, una bella vigna, un vasto frutteto e un bosco. Pesche, pere e kiwi sono coltivati in assenza di fertilizzanti e insetticidi: tutto è bio. A piano terra del tipico casale di campagna c’è l’Antico Frantoio del Rio Grifone. Prende il nome dal ruscello che scorre poco lontano e che già all’inizio del secolo scorso faceva girare le sue macine. Le olive, rigorosamente raccolte a mano, sono subito immesse nelle due linee di frangitura a freddo, dove si svolgono tutti passaggi, dalla defoliazione al lavaggio, dalla molitura alla decantazione alla centrifuga. Qui si effettuano i controlli severi e continui del livello di acidità e dei perossidi di ogni lotto. L’olio extravergine d’oliva, è poi stoccato in conche di acciaio inox in ambiente protetto e tenuto a temperatura costante inferiore ai 18 gradi, fino all’imbottigliamento appena prima della commercializzazione. Ogni prodotto raccolto nell’azienda agricola di Vicopisano, si lavora subito e in casa. Tutti sanno quanto sia diverso un frutto appena raccolto dalla pianta, rispetto a uno che viaggia per raggiungere il banco di un supermercato. Il primo ha profumi e sapori che per il secondo sono solo un pallido ricordo. Il veloce passaggio dal campo al frantoio e alla fattoria è un fattore determinate per la qualità dei prodotti e per il rispetto della natura e dell’ambiente. Per questa ragione sull’aia della fattoria e del Frantoio si affaccia la Bottega del Monte, pensata per accogliere con semplicità e amicizia il visitatore goloso, che qui può assaggiare e acquistare direttamente sia i prodotti dell’azienda agricola sia una selezione di altri prodotti toscani che sono squisiti c
