L'Azienda Agricola Ruschi , sin dal 1700, è continuativamente dedita alla coltivazione dell'olivo e prodttrice di olio extravergine di oliva.Oggi, l'azienda, per la prima volta dalla sua costituzione, è conodtta da una imprenditrice, Cristiana Ruschi, che prosegue con passione questa antica tradizione di familiare. L'azienda comprende quasi 5000 olivi suddivisi in vari appezzamenti sulle pendici dei Monti Pisani che si affacciano sulla valle di Calci.