Sulle verdeggianti colline del litorale adriatico, nel comune di Silvi, in provincia di Teramo, sorge la nostra azienda: l’“ANTICO FRANTOIO CIABARRA”, uno dei pochi a poter vantare una tradizione quasi centenaria. Tradizione che nasce, nel 1923, dalla passione per l’olio extra vergine d’oliva di mio nonno Orazio, “mastro frantoiano”, e rimasta, negli anni, saldamente e orgogliosamente attiva nelle mani dei suoi discendenti: mio papà Ernesto e me, sua figlia, Elvira. Crescere in un ambiente semplice e genuino, sotto l'esempio dei miei genitori, Ernesto e Santina, che hanno sempre dedicato tanta cura e passione alla produzione di olio extravergine, mi hanno spinta all'età di vent'anni, nel proseguo degli studi universitari, a prendere le redini dell'azienda. Credere che Bontà e Qualità possano convivere ancora insieme, anche nella nostra epoca prettamente consumistica, dove i sapori di un tempo non riescono spesso a sopravvivere, ci hanno fatto superare tanti momenti difficili, legati ai "capricci" di Madre Natura e alla sleale e spietata concorrenza dei commercianti di olio. Allo scopo di non industrializzare l’attività , abbiamo preservato il tradizionale sistema di molitura mediante macina con ruote in granito e la spremitura a freddo con presse idrauliche. I produttori olivicoli, che numerosi si rivolgono a noi per la molitura delle loro olive, sono attratti dalla nostra paziente e sapiente attività molitoria, tipicamente artigianale, che esula dalla freddezza della produzione industriale. Ogni anno la nostra azienda è visitata da scolaresche e turisti di passaggio a Silvi e ciò ci lusinga enormemente facendoci proseguire con tenacia la nostra attività . Venite anche voi a visitarci! Questo ci onorerà . Nel frattempo, se avete voglia di conoscerci meglio, vi invitiamo a proseguire la navigazione... ”
